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Desesperada

Las algas se comen… Y son muy nutritivas

image by VancityAllie

Utilizadas en la rica cocina oriental desde hace siglos, las algas están siendo asumidas poco a poco por la gastronomía europea, e incluso se comienzan a comercializar y consumir en España. La verdura del mar es un alimento muy interesante para incluir en nuestra dieta ya que además de su excelente sabor, sus aportes nutricionales la convierten en uno de los elementos más recomendables de una dieta saludable

La costumbre de comer algas proviene principalmente de Japón, el país que las consume y comercializa en mayor cantidad. Se calcula que las algas suponen aproximadamente el 25% de la dieta de un ciudadano medio japonés.

Con la asimilación por parte de occidente de muchas de las costumbres orientales, las algas han comenzado a asomar por nuestros restaurantes , tiendas y supermercados, y no es para menos, pues se trata de un producto con infinitas propiedades para la salud y que no requiere de abonos ni venenos plaguicidas como sucede con las plantas terrestres

 

Algas comestibles más comunes

Como es de suponer, no todas las algas son comestibles, de las más de 20.000 especies de alga aproximadamente 50 tipos son aptas para el consumo humano. Aquí detallaremos las características de las más comunes.

El Nori, es una de las más conocidas, relativamente fácil de encontrar ya en muchos supermercados. Se trata de un alga de color verde oscuro que se suele utilizar en el sushi, pero que, gracias a su versatilidad puede quedar muy bien en sopas, cereales o incluso en platos de arroz o ensaladas. En cuanto a su valor nutritivo, contiene proteínas y vitamina A.

El alga Nishine Kombu además de ser muy sabrosa es interesante por su aportación de potasio y yodo, es muy eficaz contra el colesterol y favorece el control de la presión arterial además de facilitar el tracto intestinal. Es muy recomendable para platos de legumbres y cereales.

 Dulse: Es un alga de color rojizo proveniente del Atlántico norte. Muy apreciada para ensaladas y con platos de cereales cocinados es una de las algas con mayor contenido en hierro y proteínas.

El Ito Wakame tiene la propiedad de limpiar y fortalecer la sangre. Es un alga rica en minerales como, calcio, magnesio, fósforo y yodo, y posee un alto contenido en fibra. Sus principales ventajas consisten en facilitar el tracto digestivo y es muy utilizada para la preparación del post-parto. Se utiliza mucho en la sopa de miso, pero gracias a su versatilidad puede estar presente en todo tipo de platos, con ensaladas, sopas, verduras, patatas, arroz o cereales.

 Iziki: Rica en provitamina A y aporta gran cantidad de hierro y calcio, la hace muy recomendable para las madres gestantes y los niños en proceso de crecimiento. Muy sabrosa combinada con platos de Tofu o Seitán, pero también un ingrediente a tener en cuenta con ensaladas.

Arame: Es un alga rica en minerales, los principales calcio, fósforo, yodo , además de vitaminas A, B1 y B. Facilita la circulación sanguínea. Se consume en ensalada, pero también salteada con verduras o tofu.

 

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